Los microgreens son versiones minis de los vegetales que normalmente conocemos, por ejemplo, brócoli, col morada, lechuga, betabel entre otros. Estos mini vegetales son cosechados una vez que han desarrollado por completo sus cotiledones, que son las hojas de reserva de nutrientes o bien cuando aparecen las primeras hojas verdaderas, entre los 7-21 días dependiendo la variedad.

¿Pero qué hace a los microgreens tan especiales? Su proceso de crecimiento corto y acelerado les permite acumular una alta concentración de antioxidantes, vitaminas A, C, E y K, así como minerales esenciales como hierro, zinc, magnesio, calcio etc. Esta potente combinación de nutrientes fortalece nuestro sistema inmunológico, promueve la salud cardiovascular y contribuye a la salud ósea.

Además, los microgreens son una excelente fuente de fibra dietética, lo que favorece la digestión y ayuda a mantener un peso saludable. También contienen compuestos bioactivos que se ha demostrado que tienen propiedades antiinflamatorias y anticancerígenas, ofreciendo una protección adicional a nuestro organismo.

Los microgreens son capaces de concentrar una cantidad significativa de nutrientes en un tamaño compacto. Un estudio reciente publicado en la revista Molecules (puedes leer el artículo completo aquí) revela los impactantes aportes nutricionales de los microgreens. Estos contienen hasta 40 veces más vitaminas y minerales que sus contrapartes maduras. Por ejemplo, los microgreens de col morada concentran 40 veces más vitamina E y 6 veces más vitamina C que su versión en estado maduro. Esto significa que con una cantidad menor de microgreens, obtendrás un aporte significativo de vitaminas, minerales y antioxidantes.

Además de los beneficios para la salud, los microgreens también tienen un impacto positivo en el medio ambiente. A diferencia de los cultivos tradicionales, los microgreens requieren menos agua, espacio y tiempo para crecer. Su rápido ciclo de cultivo permite obtener una cosecha en poco tiempo, lo que reduce el consumo de recursos hídricos y energéticos. Además de que se crecen cerca de ti, ofreciéndote una frescura inigualable y reduciendo el uso de comestibles fósiles.

Incorporar microgreens en nuestra alimentación diaria es una forma sencilla y deliciosa de potenciar nuestra salud. Estos mini greens pueden ser agregados a ensaladas, batidos, sándwiches e incluso platos calientes, brindando un toque de frescura y un estallido de sabor en cada bocado.

En MIJARDIIN, nos dedicamos a cultivar microgreens de la más alta calidad, garantizando su frescura y sus propiedades nutricionales. Nuestro compromiso es ofrecerte productos frescos y saludables, directamente desde nuestra granja vertical de interior.

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